Wenn Dir das Leben Birnen schenkt, backe Schokokuchen oder Brownie daraus. Also zumindest wenn Dir das Leben mehr Birnen schenkt, als Du pura natura jemals essen könntest ohne Dich selber in eine solche zu verwandeln.
Als mir die liebe Johanna Anfang dieser Woche schrieb, ihre Mutter Anke hätte einen Birnenbaum, der Herrn Ribbeck von Ribbeck im Havelland vor Neid zum Erblassen bringen möge und mich bat, ihr etwas von der nicht enden wollenden Birnenernte abzunehmen, mußte ich – zugegebenermaßen nicht ganz selbstlos – sofort helfend einspringen. Denn ich bin Birnenwoman. Zumindest wenn man daraus etwas leckeres backen kann, dabei noch Schokolade verwenden muß und seinen Brownie folgerichtig ab sofort als saisonalen regionalen voll OKen Obstkuchen bezeichnen darf. Danke Anke!
Das Grundrezept des Birnen Brownies aus der Springform stammt von meinem Lieblings Brownie Backrezept mit Kinderriegeln ab, die Kinderriegel habe ich dieses Mal dann einfach so gegessen weggelassen, denn schließlich wollen wir uns heute einem Obstkuchen widmen, nech. Wie man Brownies backt, was unbedingt zu beachten ist und warum man Brownies auf keinen Fall so lange im Ofen schmoren lassen soll, könnt Ihr hier in meiner kleinen Backschule „how to brownie“ nachlesen.
Die geschmolzene Schokolade beispielsweise sollte zunächst gut abkühlen, bevor Eier zu ihr gelangen (sonst Rührei Alarm), man sollte nur immer so lange rühren, wie es nötig ist und auf keinen Fall warten, bis der Brownie im Ofen trocken erscheint, wie man es bei normalem Rührkuchen machen würde. Wer das beherzigt, dem steht seinem ganz persönlichen Brownie Glück schon nicht mehr allzu viel im Wege.
Wer jetzt noch das Glück hat, eine Birnen Anke in seiner Nachbarschaft zu wissen und vielleicht noch ein paar gehobelte Mandeln oder Haselnüsse in seinem Vorratsschrank findet, kann eigentlich sofort loslegen. Und weil die Frage bestimmt kommen wird: Ja, natürlich geht das auch, wenn man eine Anke mit Apfelbaum in seiner Nähe hat. Schokolade und Apfel klappt wunderbar, wie mein Apfel-Schokokuchen hier beweist.
Vielleicht helft Ihr mir kurz: Was macht Ihr mit Eurer Birnenernte, was backt ihr aus dem wohlgeformten Obst, der K. Kardashian der Früchtewelt sozusagen?
Ich bin gespannt und sende Euch hier mein Rezept für Birnenbrownies mit Mandeln aus der Springform:
Rezept für Schokoladen Birnen Brownie Kuchen mit Mandeln
Zutaten:
185g Butter in Würfeln (plus etwas mehr zum Fetten der Form)
185g gute Schokolade, grob gehackt (ich habe eine mit ca. 60% Kakaoanteil verwendet)
3 Eier (Gr. L)
225g Zucker
85g Mehl (plus etwas mehr zum Vorbereiten der Form)
40g Kakaopulver (Backkakao)
2 kleine Birnen, reif aber noch fest (zu weiche Birnen verwässern den Teig eventuell)
4 EL Mandelhobel
1.) Den Backofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vorheizen.
2.) Eine Springform mit ca. 24cm Durchmesser (ich verwendete diese Springform * Amazon Partnerlink) mit Backpapier auslegen, die Randinnenseiten fetten und mit etwas Mehl bedecken. Überschüssiges Mehl ausklopfen.
3.) Die Butter und Schokolade in einem heißem Wasserbad langsam schmelzen. Bitte nicht hetzen, sonst verbrennt die Schokolade. Lieber sachte und langsam schmelzen lassen. Dabei aufpassen, dass der Boden der Schmelzschale das Wasser im Topf darunter nicht berührt. Einzig durch den entstehenden Wasserdampf sollen Schoki und Butter schmelzen und sich zu einer cremigen Masse vereinen. Immer mal wieder rühren und wenn alles schön cremig ist vom Herd ziehen und handwarm abkühlen lassen. Das ist wichtig, damit die Eier, die später zum Teig kommen werden, nicht zu Rührei werden.
4.) Eier und Zucker mit einem Handrührgerät ca. 6-8 Minuten lang cremig aufschlagen.
5.) Die Schokoladenmasse einfliessen lassen und ab jetzt nur noch mit einem Holzlöffel weiterarbeiten, der Handmixer darf sich wieder aufs Sofa legen. Die Schokoladenmasse nur so lange unterheben, bis alles homogen vermengt ist. Nicht schlagen oder zu wild rühren.
6.) Mehl und Kakao vermengen, dann zum Teig geben und erneut nur unterheben, bis keine Mehlinseln zu sehen sind. Den Teig dann in die Form fliessen lassen.
7.) Die Birnen vierteln, schälen und entkernen. Die Birnenviertel von außen mit einem scharfen Obstmesser fächerförmig einschneiden, aber nicht ganz abschneiden! Die Spalten dann leicht auseinander fächern und auf den Brownie Teig legen.
8.) Mit den Mandeln bestreuen und ca. 40-50 Minuten lang backen. Der Brownie soll noch etwas feucht sein. Die Sache mit dem hineingepieksten Holzstab zur Kontolle des Kuchengargrades funktioniert hier also nicht. Brownies sind niemals so durchgebacken wie normaler Sandkuchen. Wer den Brownie erst aus dem Ofen holt, wenn er vollkommen trocken ist, sieht am Nachmittag beim Kuchenessen traurige Gesichter, die soeben in einen Schokoladenstein gebissen haben. Also lieber noch leicht feucht aus dem Ofen fischen.
Habt einen feinen Sonntag Ihr lieben mit immer leckerem Essen und lieben Gästen am Tisch!
Liebst,
Jeanny
P.S.: Wer noch mehr Birnenjieper hat: Meine Rezepte für Birnen Tarte Tin, Zimtbirnen Haselnusskuchen Rezept, Birnen Brown Betty, Vanille Birnen Tartelettes