Frühstück, Ihr lieben! Irgendetwas muß passiert sein, denn plötzlich sehe ich allüberall auf Instagram und Co meine Dutch Baby Pancake Rezepte umgesetzt von tollen Lesern wieder. Schwups hatte ich auch wieder Lust auf diesen Pancake aus dem Ofen. Ich freue mich ja wirklich immer sehr, meine Rezepte von anderen nachgebacken im Netz zu sehen. Dies erinnert mich dann an die ein oder andere Leckerei, die ich schon selber lange nicht mehr gemacht habe.
Denn allermeistens beschäftige ich mich mit neuen Rezeptideen und nur ganz wenige landen immer wieder regelmässig auf unserem Esstisch. Dank der vielen Ofenpfannkuchen, die gerade also zu sehen waren, kam mir der Jieper und die Idee, das mal als Schokoladenvariante zu testen. Dazu leckere heiße Kirschen (denn baby it’s soooo cold outside) und ein bisschen Sahne.
Und was soll ich sagen? Der Pfannkuchen ging im Ofen ab (und auf) wie Schmitz Katz.
Erst mal passiert ja gar nichts bei diesen Frühstücksschönheiten und man sieht schon traurige Gesichter vor sich am Esstisch sitzend, überlegt schnell, was man alternativ noch schnell zaubern könnte. Aber dann, so ganz plötzlich von einer auf die andere Sekunde wird aus dem Pfannkuchenteig eine Arena der Frühstücksgenüsse. Man kann ihm förmlich dabei zusehen, wie er wächst. Leider aber auch wieder etwas von seiner Größe einbüßt, s0bald er zu Tische befördert wurde, aber das möchte ich ihm nachsehen. Der Geschmack und die Einfachheit des Rezeptes mit seinen wenigen Zutaten, die man doch meistens im Hause hat entschädigen für alles. Und selbst wer keine Kirschen zuhause hat: einfach mit Puderzucker garnieren oder im Sommer dazu noch mit frischen Beeren belegen. Aber lest selbst:
Rezept für Schokoladen Dutch Baby Ofenpfannkuchen mit heißen Kirschen und Sahne
Zutaten
Für die Kirschen:
1 Glas Schattenmorellen oder Süsskirschen (720g)
2 EL Stärke
1 EL Zucker
evtl. etwas Wasser
Für den Ofenpfannkuchen:
1 EL Butter
125g Mehl
3 EL Zucker
3 EL Backkakaopulver
1 Prise Salz
3 Eier (Gr. M)
175ml Milch
außerdem:
geschlagene Sahne
evtl. gehobelte Schokospäne zum Garnieren
Zubereitung
1.) Zunächst die heißen Kirschen zubereiten. Hierfür Kirschen gut abtropfen lassen, den Saft dabei unbedingt auffangen (also nicht in den Abfluss fliessen lassen!). Den Saft mit Wasser auf ca. 500ml auffüllen.
2.) Stärke und Zucker mit 4 Esslöffeln des Kirschsaftes glatt rühren.
3.) Restlichen Kirschsaft in einem Topf auf dem Herd zum Kochen bringen. Die angerührte Stärke unter Rühren dazu geben und alles ca. 2 Minuten lang köcheln lassen bis die Mixtur angedickt ist, dabei das Rühren nicht vergessen. Die abgetropften Kirschen unterheben und alles zur Seite stellen.
4.) Den Backofen auf 200°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Ein Ofengitter auf mittlerer Schiene einschieben.
5.) Eine ofenfeste Pfanne – ohne Plastik- oder Holzgriff – mit ca. 26cm Durchmesser (am besten mit hohem Rand – ich verwende diese hier von Lodge * Amazon Partnerlink) in den Ofen geben, wenn dieser vorgeheizt war. Den Esslöffel Butter dazu geben und diese nun im Ofen schmelzen lassen und erhitzen.
6.) Für den Pfannkuchenteig nun Mehl, Zucker, Kakaopulver und Salz vermengen. In einer Rührschüssel Eier mit Milch verrühren und die Mehlmischung dazu geben. Mit dem Handrührgerät oder in einem Standmixer alles gut vermixen.
7.) Den Teig über die gut am Pfannenboden verteilte, geschmolzene Butter in der Pfanne geben und alles im Backofen für ca. 15-20 Minuten lang backen. Das Dutch Baby soll an den Seiten schön hochgewandert sein.
8.) Die Pfanne mit Ofenhandschuhen aus dem Ofen holen und sofort zu Tisch bringen. Keine Bange, es ist normal, dass die empor geklommenen Pfannkuchenseiten der Pancakearena nun etwas einsacken. Mit heißen Kirschen und Schlagsahne servieren, vielleicht noch ein paar Schokospäne darüber geben und schon startet der Frühstückstraum aus Kakao, Kirschen und Sahne. Und Puderzucker, denn durch den Kakao im Teig vertragen die Teilchen schon ein bisschen Süsse wie ich finde.
Ich wünsche Euch einen schönen Sonntag mit Sonne trotz Kälte (bestes Spaziergehwetter) und immer etwas leckeres auf dem Tisch!
Im Sommer schmeckt er gewiss auch sehr gut mit frischen Beeren. Wer jetzt mehr Lust auf Pfannkuchen hat: wie wäre es mit Schokoladenpancakes? Oreo Pancakes anybody? Pancakes aus der Muffinform vielleicht? Oder Elvis Presley Pancakes? Einfache Zimt Buttermilch Pancakes jemand?
Liebst,
Jeanny